中青报·中青网记者 陈晓
7月24日，一家位于北京朝阳大悦城西侧公寓楼里的“中医酒吧”迎来新店试营业。此前，记者曾前往其老店，门脸不张扬，没有醒目的灯箱或者招牌，但即便是工作日的晚上也很难找到空位。
酒单被印成“处方笺3.0”的样式，调酒师会在客人刚落座时递上来。点单的方式也像一次微型“问诊”，从基酒、香型、甜度到酒精度，客人逐项勾选好自己的喜好，再给这杯酒取一个名字。酒单里的一些特调，会加入桂花、陈皮、甘草、当归、枸杞、金银花等草本原料。新址店面更宽敞，能招待更多客人，这一特色调酒体验也继续保留。
在浙江杭州中山北路，一家“中医酒吧”则把体验推得更深。7月2日晚上，魏廷跟着导航来到这里，他沿一组阶梯往下走，首先看到的是一排药柜，打开这道机关柜，才算真正进了酒吧。将“中医”和“酒吧”结合起来的“中医酒吧”，近两年在北京、上海、杭州等地走红。草本入酒、古风装修……这种既能满足社交娱乐需求，又能缓解健康焦虑，还能提供仪式感和新鲜感的新业态，让不少年轻人为之埋单。
“找一个轻松的载体，做一些年轻人也会喜欢的东西”
魏廷此行是从广州到杭州出差，此前，他就在社交平台上刷到过“中医酒吧”的相关推荐，觉得“很独特”，结束工作后便和同事找了过来，“主要是好奇，想来打卡体验一下”。
工作人员给他开了一张“中医体质辨证单”，上面注明了脉象、舌苔、体质类型和生活建议。调酒师根据这张单子，为他制作了一款特调鸡尾酒，里面加入了菊花、薄荷、金银花、决明子和甘草等草本原料。“很有仪式感，不是流水线产品，也不是预制鸡尾酒，而是完全专属于我的一杯酒。”“芷鹤”酒吧创始人张心雅介绍，酒吧也只提供“中医咨询”，严格规避诊疗行为。
办起“中医酒吧”，与张心雅在中医健康领域的深耕有关。她的主业是经营一家生物科技公司，一直与上海中医药大学深度合作，共同开展中药材生物炮制研究和健康产品研发。在工作中，她发现了一个矛盾：当代年轻人有养生需求，却抵触传统的药物养生方式。她和团队尝试过不少传统形态的产品，比如袋泡茶、口服液等。但她很快发现，这些产品的受众主要还是中年以上的人群。“我们想找一个轻松的载体，做一些年轻人也会喜欢的东西。”张心雅说。于是，一家以中医养生为主题的鸡尾酒吧，于去年秋天在上海落地，并迅速在杭州、开封、成都开设分店。最近，她正忙于深圳、南京等地的门店筹备工作。
近年来，“药食同源”从传统饮食观念进入新消费场景，逐渐受到公众和相关监管部门关注。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
国家卫生健康委、市场监管总局2021年印发的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》明确，食药物质目录实行动态管理。国家卫生健康委2025年对人大代表建议的答复显示，截至目前，已公布纳入食药物质目录的物质共106种。这意味着，“药食同源”并非商家可以随意使用的营销概念，而是有着明确的法规边界。
在张心雅看来，中医与酒的结合并非凭空创造。“传统中医里本来就有药酒这种形式。”正因为最初的立意是以酒作为中医文化的载体，而非治疗工具，“芷鹤”从不宣传疗效。“我们卖的是酒，不是药。”她说，一杯加入草本特调的鸡尾酒，产生不了所谓的“养生疗效”。
从好奇一杯酒到好奇一种文化
“我们一开始是抱着试试看的心态去做。”张心雅坦言，自己此前几乎毫无酒吧运营经验，但远超预期的经营状况给了她信心，让她下定决心快速拓店。
“芷鹤”上海店开在二楼，等候的客人一度堵到了隔壁店铺的门口，张心雅不得不去道歉。杭州店是一个下沉式空间，排队的队伍从隐藏门里漫出来，客人坐在阶梯上，一路蜿蜒到大马路。如今，上海店依然天天满座，顾客中有一半是外国游客。“不少外国客人对中医药文化感到好奇，但又不太敢直接喝中药，于是就到店里来体验。”
支撑这种体验的，是产品背后的专业协作。酒吧售卖的特调鸡尾酒（包括无酒精饮品）中使用的，均为经过加工的药食同源材料，消除了苦涩，只留下香气。“这样客人喝起来有中药的香味，但不会有难以入口的感觉。”此外，张心雅介绍，根据不同体质设计的酒饮配方，也请了上海中医药大学相关专业教师提供建议，以避免草本原料搭配不当。
年轻人为什么愿意来？体验过“中医酒吧”的顾客袁梦说，自己就是为了“打卡”这种跨界融合的独特场景。她在社交平台分享感受后，还获得了不少网友的收藏和点赞。
“‘中医酒吧’之所以走红，也是因为年轻人越来越关注健康和生活体验。”张心雅观察到，现在的年轻人越来越愿意尝试带有传统文化元素的新消费方式，愿意为了仪式感、新鲜感、体验感埋单。
当初抱着好奇心态而来的袁梦，在体验过程中开始对中医文化产生兴趣。“中医文化博大精深，但对我们年轻人来说，很有距离感。而在酒吧，就变成了一种可以被品尝、被体验、被聊天的生活方式。”
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